Organik Üretim
ORGANİK TARIM NEDİR?
Organik tarım, insan sağlığına ve çevreye zarar vermeyen ve üretimde kimyasal girdi kullanılmadan, üretimden tüketime kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı tarımsal üretim biçimidir.
Öncelikle bir ürün için “Organik” ifadesi kullanılıyorsa mutlaka sertifikasının sorgulanması gerekir.
Üretim, sıkım ve saklama süreçlerimiz ETKO (Ekolojik Tarım Kontrol Organizasyonu) tarafından kontrol edilmiş olup, organik tarım yönetmeliğine uygundur. Organik zeytinlerimizden elde ettiğimiz organik zeytinyağımızın sertifika ve analizlerini şeffaf bir şekilde paylaşmanın gururunu yaşıyoruz.
SOĞUK SIKIM ZEYTİNYAĞININ ÖZELLİĞİ NEDİR?
İlgili zeytinyağı üretim tebliğine göre zeytinlerin 24 derecenin altında sıkılması gerekmektedir. 24 dereceyi geçen sıkım yöntemi soğuk sıkım olarak değerlendirilmez.
Soğuk sıkım yöntemi, zeytinlerin düşük sıcaklıkta işlenmesini ifade eder ve zeytinyağı üretiminde tercih edilen yöntemlerden biridir. Soğuk sıkım yöntemi, erken hasat tekniği ile birlikte uygulanabilir.
SOĞUK SIKIM ZEYTİNYAĞI KULLANIM ALANLARI NELERDİR?
Soğuk sıkım zeytinyağının kullanım alanı oldukça geniştir. Özellikle salata, meze, kahvaltı ve soğuk yemek çeşitlerinde kullanımı yaygındır.
Zeytinyağı ayrıca sıcak yemeklerin hazırlanmasında ve farklı pişirme yöntemlerinde de kullanılabilir.
SOĞUK SIKIM ZEYTİNYAĞI NEDEN DAHA PAHALI?
Soğuk sıkımla elde edilen zeytinyağında, üretim yöntemine bağlı olarak daha düşük miktarda yağ elde edilebilir. Bu nedenle kullanılan zeytin miktarı ve üretim maliyeti artabilir.
Soğuk sıkım yöntemi, zeytinlerin düşük sıcaklıkta işlenmesini sağlayan bir üretim yöntemidir.
NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI NEDİR?
Natürel sızma zeytinyağı, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden %0,8’i geçmeyen ve ilgili mevzuatta belirtilen diğer kalite kriterlerini karşılayan zeytinyağı kategorisidir.
Zeytinin doğru zamanda ve uygun şekilde hasat edilmesi, elde edilen zeytinyağının özellikleri açısından önemlidir. Natürel sızma zeytinyağı sofralık, yemeklik, salatalık ve farklı kullanım alanlarında tercih edilmektedir.
Serbest yağ asitliği %0,8’in üzerinde olan ancak ilgili diğer kriterleri karşılayan yağlar, değerlerine ve diğer özelliklerine göre farklı kategorilerde sınıflandırılır.
ERKEN HASAT, FİLTRESİZ ZEYTİNYAĞI NEDİR?
Zeytinlerin henüz tam olgunlaşmadan, yeşil haldeyken Eylül-Ekim aylarında toplanmasına erken hasat denir. Zeytinyağının hasat zamanı, üretim sürecinde önemli bir unsurdur.
Zeytinyağlarımız özel bir filtre işleminden geçirilmez. Çelik-krom tanklarda doğal bir şekilde dinlenmeye bırakılır. Filtre edilmediği için ambalajın dibinde az da olsa tortu birikmesi normaldir.
ZEYTİNYAĞI SAKLAMA KOŞULLARI NEDİR?
Zeytinyağının saklanmasında dikkat edilmesi gereken temel etkenler ışık, oksijen, sıcaklık, hava ve zamandır.
Uygun saklama koşullarında zeytinyağının tüketim süresi dolum tarihinden itibaren 24 ay olarak belirlenebilir.
Teneke ve koyu renkli cam şişelerde saklanması, zeytinyağının dış etkenlere maruz kalmasını azaltmaya yardımcı olur.
Kullandığımız ambalajlarımızın gıda ile temasa uygunluk belgesinin olmasına dikkat ediyoruz.