Organik Ayvalık Cinsi Ham Yeşil Zeytin

Karaburun'daki organik bahçelerimizden hasat ettiğimiz, geleneksel Ayvalık cinsi ham yeşil zeytinlerimiz. Ekim ayı hasadıyla birlikte kargoya verilir.
Evde Kolayca Hazırlayın

Çizme Yeşil Zeytin Tarifi

Karaburun'dan gelen ham, organik Ayvalık zeytininizi geleneksel çizme yöntemiyle birkaç haftada sofralık hâle getirin.

🫒 Malzemeler

  • 2 kg yeşil zeytin
  • 2 litre içme suyu
  • 4 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Zeytinleri yıka.
  2. Her zeytini 2-3 yerinden bıçakla çiz.
  3. Zeytinleri kavanoza doldurup üzerini geçecek kadar içme suyu koy.
  4. Acısını çıkarmak için suyunu her gün değiştir. Yaklaşık 7-10 gün içinde tadına bak; damak tadına göre acılığı gidince salamuraya geç.
  5. Salamura için 2 litre suya kaya tuzunu, limon tuzunu ve sirkeyi ekleyip iyice karıştır.
  6. Zeytinlerin suyunu süzüp kavanoza doldur ve hazırladığın salamurayı üzerine dök. Zeytinlerin tamamen suyun altında kalması önemli.
  7. Kavanozu kapatıp serin ve güneş görmeyen yerde beklet.
  8. Yaklaşık 2-3 hafta sonra yemeye başlayabilirsin. Daha uzun bekledikçe lezzeti oturur.
💡 Püf noktası: Zeytinlerin kararmasını azaltmak için zeytinleri sudan çıkardıktan sonra uzun süre bekletmeden salamuraya koy. Kavanozun içinde zeytinlerin üzerine temiz bir ağırlık koyarak salamuranın altında kalmalarını da sağlayabilirsin.